告訴你老北京槽子糕的做法

發(fā)布日期：2022-04-06 00:00 來(lái)源：http://www.kdeacx.com 點(diǎn)擊：

老北京槽子糕，稱“雞蛋糕”，天津和北京傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時(shí)入槽也”。仿手工拌餡機(jī)生產(chǎn)廠家告訴你老北京槽子糕的做法。

老北京槽子糕的做法

1. 雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）。

2. 加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發(fā)泡狀（需5分鐘）。

3. 將室溫下軟化的黃油均勻地涂滿電飯煲的內(nèi)膽。

4. 將內(nèi)膽放入電飯煲內(nèi)，空鍋加熱2分鐘。將打成發(fā)泡狀的蛋糊倒入內(nèi)膽。

5. 蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘后電飯煲自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)。

6. 加熱結(jié)束后不要打開(kāi)鍋蓋，保溫10分鐘后再開(kāi)蓋。用隔熱手套或抹布?jí)|手把電飯煲內(nèi)膽取出，就可以趁熱食用了。

小貼士

1. 面粉與雞蛋的比例應(yīng)該合適，并不是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

2. 打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電動(dòng)打蛋器可以省不少力氣。

3. 內(nèi)膽涂油后，須充分加熱后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。

4. 蛋糕烤好后保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。